Cambará do Sul pode ser visitada o ano inteiro, mas a estação muda completamente a experiência: o outono e o inverno (maio a agosto) têm menos chuva e maior frequência de céu limpo nos cânions, enquanto a primavera e o verão (outubro a março) são perfeitos para banho nas cachoeiras e trilhas dentro d'água.
O inverno é a alta temporada na Serra Gaúcha e nos Campos de Cima da Serra. Apesar do frio intenso — com mínimas frequentemente abaixo de 0°C e formação de geada nos campos ao amanhecer —, os meses de maio a agosto registram a menor incidência da famosa 'viração' (neblina que sobe do litoral e encobre os cânions).
Nos meses mais quentes, as temperaturas durante o dia ficam agradáveis (entre 20°C e 27°C), tornando os banhos nas piscinas naturais muito convidativos. Mesmo no verão, as noites na serra continuam frescas.
Na Cambará Tours, se uma atividade for cancelada pela agência ou parceiro por condições climáticas desfavoráveis, você escolhe entre remarcar para outra data, receber 100% em crédito ou o reembolso integral. No voo de balão, sem condições seguras de vento, o voo é remarcado para o dia seguinte ou o sinal é devolvido.
Viração é o nome local para a neblina densa que sobe da planície litorânea pela parede dos cânions quando há choque térmico. Ela é mais comum em tardes quentes de primavera e verão e menos frequente pela manhã e nos meses de outono e inverno.
Durante o dia faz calor agradável para banho de cachoeira, mas ao amanhecer (especialmente no voo de balão às 5h) e à noite a temperatura cai bastante. Traga sempre um agasalho corta-vento em qualquer mês do ano.
O Circuito das Cachoeiras 4x4, o Passeio de Quadriciclo e as bordas dos cânions costumam operar normalmente com chuva leve. Já o Voo de Balão e as trilhas de interior de cânion (Rio do Boi e Malacara) dependem de condições seguras de vento e nível do rio.